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初级西式面点复习资料 第1页 

西式面点师初级理论复习资料

西式面点师初级理论复习资料 - 西式面点师高级理论复习资料 一、单项选择题 1.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、...

西式面点 复习题 (1)重点讲义资料

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初级西式烹调师理论复习资料

初级西式烹调师理论复习资料 - 《西式烹调师》理论复习资料(初级) 一、选择题: 1、 西餐和中餐相比,存在很大的差异,例如,在饮食方式上西餐采用 (分食)制,而...

西式面点师高级考试复习题带答案汇总

西式面点师高级考试复习题带答案汇总_中职中专_职?#21040;?#32946;_教育专区。西式面点师高级...西式面点师初级理论知识试卷答案一、单项选择题(第 1 题~第 160 题。选择一...

西式面点师初级考试复习题

西式面点师初级考试复习题 - 西式面点师初级理论知识复习题 考试时间: 90 分钟。 一、 单项选择题(第 1 题~第 80 题。 选择一个正确的答案, 将相应的字母...

西式面点复习题(4)汇编

西式面点复习题(4)汇编 - 复习题四 1、 “sauce”是指( )。 A、土司 B、木司 C、少司 D、面条 2、混酥面坯制成后,应放在( )中冷却。 A、流水 B...

西式面点 复习题 (1)分析

西式面点 复习题 (1)分析 - 复习题一 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。 () A.错误 B.正确 2.某厨师包饺子,用面粉 300g(每千克成本 8 元)制作 ...

西式面点复习题(3)(DOC)

西式面点复习题(3)(DOC) - 复习题三 1.对碘的生理功能叙述正确的选项是() A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成 B.使血液凝固 C.是构成甲状腺素的...

西式面点 复习题 (6)分析

西式面点 复习题 (6)分析 - 复习题六 1、清酥类是在用( )互为表里,经反复擀叠、冷却形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 A、...

西式面点 复习题 (1)..

西式面点 复习题 (1).. - 复习题一 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。 () A.错误 B.正确 2.某厨师包饺子,用面粉 300g(每千克成本 8 元)制作 ...

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